Glutén és tejmentes étrend, glutén- és tejmentes receptek | Sütök – Főzök, a Tepsziből

Miért jó a glutén- cukor- és tejmentes élet? Mi lett a baj hirtelen a búzaliszttel, a tehéntejjel és a kristálycukorral, amikor nagyapáink is ették, és nem volt semmi bajuk? Nagyon sokrétű a probléma.

Kezdem a búzaliszttel, a magyar ember táplálkozásának alappillérével. Először is, az a búzaliszt, amit ma fogyasztunk, nem az a búzaliszt, ami éve volt.

Ugyanis, azóta a növénynemesítés következményeképpen a glutén- és lektin tartalom nagyon megnőtt a lisztben. A teljes kiőrlésű lisztek — mindegy, hogy rozs, búza, vagy tönkölybúza — még többet tartalmaznak, mint finomított társaik.

A másik nagy probléma, hogy az elmúlt évben annyira sokat változott a társadalom és az életmódunk, hogy természetesnek vesszük azt, hogy élelmiszer mindig mindenhol van. Bármikor, útközben, akár rohanás közben bekapunk egy olcsó péksüteményt, joghurtot vagy egy kis édességet.

Nagyapáink nem ettek minden nap kakaós csigát, túrós táskát vagy épp teljes kiőrlésű kiflit, light margarinnal, felvágottal és gyorsérlelésű szeletelt sajttal… csak, hogy néhányat említsek.

A nagy élelmiszerdömpingben, ahol reklámok harsognak mindenütt, nagyon nehéz tudatosan és jól választani, hiszen minden érzékszervünket ingerlik kiváló reklámszakemberek dolgoznak azon, hogy elcsábítsanak minket. Ráadásul, a gluténhoz és a péksütemények által a lektinekhez, fitátokhoz is már hozzátáplálnak minket csecsemőkorunktól szerintem már ez is gyanús kell, legyen, hogy miért kell hozzátáplálni, ha annyira egészséges és természetes táplálék a gabona!

A glutén két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke, amelyek főleg gabonákban fordulnak elő. A gluténtartalmú és a finomított szénhidrátok függőséget okoznak!

Miért jó a glutén-, cukor- és tejmentes élet?

Akárcsak a cukor és a tehéntej, de erre a későbbiekben visszatérek. Beleavatkoznak a szervezet hormonműködésébe több ponton.

A vékonybelet irritálják, így nem tudnak felszívódni megfelelően a tápanyagok, a vastagbélben pedig lerakódik a glutén, és ragasztóként működik, akárcsak a péksüteményekben. Ezért nemesítették úgy a búzát, hogy a lehető legmagasabb gluténtartalommal bírjon, mert így jobb alapanyag, glutén és tejmentes étrend vele látványos sütiket készíteni.

Összetapad a félig emésztett táplálékkal, és székrekedést, lassú emésztést okoz, illetve a bélbaktériumokat pusztítja. A lektinek szivárgó-bélszindrómát okoznak, ami azért nagyon veszélyes, mert bármilyen emésztetlen fehérje bejuthat a véráramba, és autoimmun folyamatokat indíthat be allergia, ekcéma, pikkelysömör, diabetes, ételintolerancia stb. A tejfehérjék például nagyon hasonlítanak a mi immunfehérjéinkre. A véráramba kerülve szintén felborítják a hormonháztartásunkat.

Ember legyen a talpán, aki, amikor le van esve a vércukra, ellen tud állni a kedvenc péksüteményének, amit minden sarkon megkaphat.

Azokat tartom szerencsésebbnek, akik gluténérzékenyek és tudnak róla. Egy idő után, ha megfelelő gluténmentes étrendet folytatnak, megerősödik az immunrendszerük, és messziről elkerülik őket a betegségek. A szervezetszintű gyulladás fő okozója is a glutén-cukor-tej kombó, ami a civilizációs betegségek alapja! De már egészen gyermekkorban kezdődik a betegeskedés és elfogadottnak is tartja a többség, hogy a gyermek mindent elkap, hol influenzás, hol vírusos hasmenéses, hol megfázott… de valójában csak nem tud működni az immunrendszere a mindennapos glutén- és tejtermék-fogyasztástól!

Ezért valóban mindent összeszed, majd csillapítja a tüneteit gyógyszerekkel, és még jobban tönkre teszi a bélflóráját antibiotikumokkal. Esetleg diétára inti az orvos és háztartási kekszet megint lektint, glutént, cukrot, finomított szénhidrátot és főtt krumplit megint lektint, gyorsan felszívódó szénhidrátot, és még káros alkaloidokat is eszik szegény gyerek, amikor már amúgy is annyi baja van!

A tejjel más, glutén és tejmentes étrend problémák is vannak. Az egy dolog, hogy valaki laktózérzékeny vagy sem, tulajdonképpen nem rendelkezünk a tej lebontásához szükséges enzimekkel és baktériumokkal. Csecsemőkorban van funkciója csak az anyatejnek, akkor le tudjuk bontani.

Felnőttkorban azonban nem csak laktáz, hanem semmilyen, a tej lebontásához szükséges enzimet nem termelünk természetes módon! Egyes emberekben létezik olyan mutálódott gén, ami felnőttkorban is termeli a laktáz enzimet, de ez sem jelent anyagcsere-szintű alkalmazkodást a tehéntejhez.

A tej alkotóelemeinek lebontását a lactobacillusok végzik, amiknek normál esetben nem is kellene a bélflóránkban élniük.

Persze, ha folyamatosan fogyasztunk fermentált tejtermékeket, akkor megtelepszenek, kiszorítva a többi hasznos baktériumfajt.

A tehéntej számunkra fajidegen anyatej, ami a kis boci táplálására való. Az már más kérdés, hogy hormonokkal és mesterséges megtermékenyítéssel folyamatosan rá lehet bírni a tehenet, hogy termeljen tejet, akár napi 50 litert is, és az már nekünk is elég lehet!

A tejben nagyon sok növekedési hormon van, ami ahhoz kell, hogy a kis boci gyorsan növekedjen, nekünk semmi szükségünk pl.

IGF-re, azaz inzulinszerű növekedési faktorra. A tej sokkal nagyobb inzulinválaszt követel a szervezettől, mint amit a tejcukortartalma és glikémiás indexe alapján gondolnánk. Az inzulin- és glutén és tejmentes étrend már említettem, hogy komoly problémákat okoz, prodietix diéta pl.

A tej szintén függőséget okoz, mert a benne lévő kazein nevű tejfehérje kazo-morfiummá alakul a szervezetben, ami egy ópiát. Így rögtön érthetővé válik, miért alszik többet egy tápszerrel tehéntej alapú táplált csecsemő, vagy, hogy népi szokás szerint, glutén és tejmentes étrend adnak a gyereknek lefekvés előtt egy pohár langyos tejet. Az is érthetővé válik, hogy miért ragaszkodnak az emberek annyira a megszokott, minden reggeli joghurthoz, sajthoz vagy egy kis tejhez, de csak a kávéba.

Sok vitám alkalmával a tejrajongókkal oda jutottunk, hogy ők igazából nem is fogyasztanak tejet, csak egy keveset.

De végül kiderült, hogy nem csak a kávéba kerül, hanem tejföllel habarnak, tejben áztatott csirkét rántanak ki ebédre, tejjel készült krémleveseket, joghurtokat, sajtokat, és tejjel készülő péksüteményeket fogyasztanak. Ráadásul búzaliszttel és cukorral kombinálva.

Célszerű glutén- és tejmentes bevásárló listát készíteni, amikor piacra lép, hogy tudjon mit kerülni. Olvassa el az élelmiszer címkéit A glutén- és tejmentes ételek néha elrejtőzhetnek az elkészített és csomagolt élelmiszerekben.

Így készül hogyan lehet gyorsan lefogyni a derékban és az oldalakon metabolikus szindróma.

A nyerstej híveivel van a legnehezebb dolgom vita terén már fel is adtam! Nem változtat a tényen, hogy fajidegen anyatejet fogyasztanak. Nincs még egy faj a Földön, ami ezt csinálja. A nyerstejben egyébként még több hormon van, mert nincs annyira felvizezve és nem is hőkezelt.

A leszokáshoz azt tudom javasolni, hogy először minél zsírosabb tejszínt kezdjünk el vízzel hígítva fogyasztani, aztán szépen lassan hagyjuk el, vagy szokjunk át magtejekre: kókusz- mandula- mogyoró- kesudió tejekre.

Amit a glutén- és laktózmentes termékeinkről érdemes tudni

Nem vagyok orvos, nekem így vált be, hiszen eleinte nem tudtam volna megállni, hogy ne tegyek a kávémba tejet, vagy azt, hogy mással főzzek, hiszen ezt szoktam meg. Amikor a boltban összehasonlítottam a tehéntej árát a dobozos magtejekével, megint csak arra gondoltam, hogy ezt én nem engedhetem meg magamnak. Aztán rájöttem, hogy dkg magból el tudok készíteni házilag 1 liter tejet, és sokkal finomabb, mint a tehéntej, hosszútávon olcsóbb is, mert gyógyszerre soha nem kell költenem.

Mellesleg a dobozos magtejekben cukor is van, és azt is igyekszem kerülni.

Gluténmentes termékek, gluténmentes alapanyagok

Nyilván a cukorfogyasztás azért nem akkora probléma, mint a glutén, vagy a tejfehérje fogyasztása, de a mértéket nagyon gyógyszer fogyásra tartani kell. A cukorral is az a fő baj, hogy gyorsan felszívódik, és növeli a vércukorszintet, majd gyorsan kiürül, ekkor leesik a vércukorszint, és ebből az ingadozásból nem sül ki semmi jó. Cukorrá bomlik minden szénhidrát, tehát teljesen kiiktatni lehetetlen és értelmetlen is lenne.

Jó tudni például, hogy a fitátok kelátkötést képeznek a legtöbb nyomelemmel, de a cukorral is, ezért csökkentik a vele fogyasztott élelmiszerek tápanyag-felszívódását.

Mit ehetsz, ha tej- és gluténmentes vagy?

Így például a magas kakaótartalmú csokoládét, még ha cukorral is van édesítve, én nyugodtan fogyasztom, hiszen a benne lévő fitátok úgysem engedik felszívódni a cukor jelentős részét. Egyik kedvenc nasim ezért a csokifondü olvasztott, forró étcsokoládé idénygyümölcsökkel és magokkal. Nem hizlal! Persze, nem mértéktelenül fogyasztom, de nem is bírnám, mert nagyon laktató. Narancsszeleteket, vagy epret mártani csokiba, amúgy is isteni élmény.

Nekem jobban bejön, mint a kakaós csiga, csak, hogy egyet említsek, amit le kellett cserélnem, de helyette annyi kreatív ötletem lett, hogy csak hálás tudok lenni a glutén- és tejfehérje-érzékenységemnek.

Eleinte átkoztam, mert azt hittem, beteg vagyok! Más, mint a többi ember, és kiközösítve is éreztem magam egy-egy közös, családi vacsora alkalmával.

Aztán, ahogy telt az idő, egyre jobban glutén és tejmentes étrend, spontán lefogytam, elmúltak a hormonproblémáim, elmúlt a pollenallergiám, az állandó ingerültségem és erőteljes hangulatingadozásaim. Egyszerűen kellemesebb lett az életem — kiközösítés ide vagy oda. Körülöttem mindenki beteg, vagy így, vagy úgy, mert nem gondolják, hogy összefüggés lehet a táplálkozás glutén és tejmentes étrend az állapotuk között.

Bejegyzés navigáció

Legtöbben azt hiszik, a betegségek kívülről glutén és tejmentes étrend, és ők nem tehetnek róla. Pedig a civilizációs betegségek nyilvánvalóan az életmód hatására alakulnak ki, és nagyon sokat tehetünk magunkért, ha ezt felismerjük, és felelősséget vállalunk azért, hogy mit viszünk be a szervezetünkbe! Azért, mert a többség elfogadottnak tart valamit a környezetünkben, attól még nem biztos, hogy helyes — erre ezer példát láttunk már a történelmünk során. Ezzel a cikkel szeretném elérni, hogy a problémáikra megoldást keresők vizsgálják felül berögzült étkezési szokásaikat, és merjék kipróbálni, akár csak néhány napra, a glutén- cukor- és tejmentes életet!

Fogyassz nagyon sok zöldséget!

Glutén- és tejmentes ételek listája | Livestrong.com

Nyersen, sütve, főzve, párolva- a salátákhoz ecet helyett citromlevét használd! Kúra alatt csak állati eredetű zsiradékkal készítsd ételeidet, mint a liba- kacsa- és sertészsír vagy Glutén és tejmentes étrend vaj. Fogyaszthatsz rizst és pirítós kenyeret, de ha fogyni is akarsz a burgonya és a tészta mértékre vigyázz!

Kedves Andrea! Kisfia esetében a megfelelő étrend kialakítása gondos odafigyelést igényel. Alapvető szabály a glutént és tejet tartalmazó élelmiszerek kizárása az étrendből. Glutént tartalmaznak a gabonafélék és azok származékai, vagyis nem fogyasztható a búza, árpa, rozs, tönkölybúza, zabilletve ezek felhasználásával készült termékek. A készételek, bolti felvágottak, húskrémek, konzervek, sütemények, fagylaltok, édességek, lisztek, pékáruk sajnos tartalmazhatnak tartósítószert.

Ne egyél semmilyen telítetlen zsírsavat, azaz növényi olajat, olajos magvakat vagy azokat tartalmazó élelmiszeri termékeket. Kúra alatt ne fogyassz semmilyen tejterméket vagy azzal készített ételt. Diéta alatt iktass ki az ételeidből mindenféle cukrot mézet is és azt tartalmazó élelmiszeripari termékeket.

1. Milyen kapszulák a fogyásért
2. A gluténmentes, búza- és tejmentes diéta a búza, rozs, árpa, tejtermékek és az ezekből készült élelmiszerek kerülését jelenti.
3. tejmentes - Gluténmentes Diéta

Kerüld minden magas cukortartalmú gyümölcs fogyasztását.